放眼未来,科学家致力于改善当地人的营养

11December

11:57 AM

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“世界上五分之一的死亡人数可以通过健康饮食来预防。每年大约有 1100 万人因此丧生。”

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对于营养师杰西卡博加德来说,帮助人们克服疾病和疾病是令人沮丧的工作。尽管鼓励患者改善饮食对他们的康复至关重要,但她认为需要进行更大规模的改变。 


澳大利亚联邦科学与工业研究组织 (CSIRO) 的研究员博加德 (Bogard) 博士说:“我忍不住认为,我们应该首先采取更多措施来防止人们感到不适。”


这位营养科学家决定将她的重点放在改变农业和粮食系统上,以便为社区提供更多当地营养丰富的食物,尤其是那些妇女和儿童处于弱势的发展中经济体的社区。


Bogard 博士因其在改善当地粮食系统以减少营养不良方面所做的工作而获得了 2021 年 APEC 创新、研究和教育科学奖,即ASPIRE。该年度奖项由 Wiley 和 Elsevier 共同赞助,旨在表彰在该地区致力于“卓越的科学研究与合作”的年轻科学家。


这位 34 岁的女士表示,她很荣幸获得该奖项,她希望该奖项能够让人们关注需要扩大农业和其他粮食生产的变革,以解决“天文数字”的营养不良问题。


她声称营养不良是一个严重的问题,在许多社区普遍存在。“并非他们自己的过错,”她澄清说,“社区无法获得、负担得起或获得优质食品。


对我来说,造成问题的是食品系统,”她说。“这个问题需要在上游解决,而不仅仅是鼓励人们选择更健康的食物。”


营养丰富的鱼


在孟加拉国工作期间,她领导开发了一个数据库,该数据库首次记录了 50 多种当地鱼类和其他水生食品的营养质量,这些鱼类和其他水生食品经常被视为食品而被忽视或忽视。在发现其中一些富含维生素 A、铁、锌和钙等营养物质后,她与合作伙伴合作制定了增加产量和消费量的策略。 


1209_Bogard_Aspire 功能她与当地专家和社区妇女一起制作了鱼酸辣酱等鱼类食谱,以提高孕妇的营养摄入量。为了帮助年幼的孩子成长和发展,她在一道受欢迎的稀饭菜中加入了橙子甘薯和鱼干。纹理经过修改以适合年轻的调色板。食谱敲定后,她与当地渔业社区和当地食品生产商建立了生产供应链。


“我们采用了经过社区测试和批准的传统食谱。通过这种方式,我们确保将科学与当地和土著知识相结合。”


“重要的是要保持本地化,这样才能创造当地就业机会,并使社区本身参与开发产品,”她说,并补充说孟加拉国其他地区也使用了这一概念。


营养不良不仅仅是贫困、脆弱社区的问题。这是一个影响每个经济体的问题。根据博加德博士的说法,世界上五分之一的死亡是可以避免的,只要食用更健康的饮食。每年大约有 1100 万人因此丧生。她强调,营养不良不仅指体重不足或营养不足的人,也指超重或肥胖的人。


协作关键


Bogard 博士曾与来自 APEC 的近 100 名科学家和其他专家合作,研究发表在同行评审期刊上的研究论文。她在布里斯班 CSIRO 的基地,经常在所罗门群岛和其他亚太经济体工作。她说,跨不同学科和部门的合作——包括农业、渔业、健康和生态学,是找到减少营养不良的方法的关键。


Bogard 博士从该地区的 12 名决赛选手中脱颖而出,获得 25,000 美元的奖金,其主题是“可持续未来的多元化知识”。负责监督该奖项的APEC 科学、技术和创新政策伙伴关系主席 Daniel Dufour 表示,Bogard 博士和其他入围者的工作很有价值,因为该地区正在从 COVID 大流行中寻求可持续和包容性的复苏。


“博加德博士的研究范围深远,通过研究、改善农业和食品系统以及尊重当地知识,提供了改善人类健康的实用解决方案,”他说。


女性发挥关键作用


对于 Bogard 博士来说,寻找营养不良的解决方案不仅意味着合作,还意味着让更多女性能够参与到不断变化的粮食系统中。在许多社区,妇女是“营养守门人”,她们决定为家庭购买和准备的食物。它们也是粮食生产的关键,从事诸如喂鱼和维护小规模水产养殖池塘等工作。但他们的角色通常是无偿的和被低估的,这意味着他们错过了培训和教育机会以及获得资源的机会。


Bogard 博士说,她希望看到她在该领域的工作能够鼓励更多女性,尤其是来自发展中经济体的女性从事科学工作。多样性带来了不同的观点和想法来帮助解决实际问题。


她提到了她多年的导师,来自马来西亚研究非营利组织 WorldFish 的营养科学家 Shakuntala Thilsted 博士。Thilsted 博士因其在改善食品质量和供应以减少营养不良方面的工作而获得 2021 年世界粮食奖。


“近 10 年前我第一次见到她时,他让我意识到让营养学家从事农业和食品系统研究作为影响食品供应的一种方式的重要性,”博加德博士说。


“我还希望激励更多的女性和女孩从事科学事业,在那里您每天都可以参与解决世界上最大的挑战。”